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茅台的科技进阶，很大程度上源于国家对茅台酒质量的重视。1959年至1961年，正值中国三年困难时期，茅台酒的产质量大幅下滑。1963年的第二届评酒会上，茅台未能排名第一。后来，在国家和地方有关领导及部门的支持下，1964年，茅台酒历史上重要的两期试点工作就此拉开了帷幕，并将茅台酒的科学研究推向了更高的维度。
在这个过程中，一位名叫周恒刚的工程师与茅台酒结下了不解之缘。从哈尔滨工业大学应用化学系毕业的周恒刚，曾在私人酒厂当过技师，后又到抚顺酒厂与烤酒师傅们一起工作在一线。从原料到烤酒等各个生产环节，周恒刚都非常熟悉。是年秋季，周恒刚作为轻工业部食品局工程师，带领试点工作组来到茅台酒厂开展试点工作。
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白酒行业的试点工作，实际就是国家为解决行业的重大难题，集中一批专家和技术员扎根生产一线，现场进行诊断，并给出解决方案。此前，行业已有诸多试点工作开展。1955年，作为中国首个被选为白酒技术科研试点的烟台酒厂，经过试点总结，出版了中华人民共和国成立后酿酒业第一部技术理论图书。可以说，这是中国白酒行业的里程碑事件，甚至在很大程度上改变了中国酿酒业的发展。